這是我第一次做果醬,沒有去哪裡跟老師學,就只有自己上網稍微爬了一點文~所以完全不是專業作法!

不過最重要的是,做完的成果,目前吃過的都有稱讚! 我想這就夠了~灑花

以下分享我自己的材料與做法~ 

材料:

1. 桑椹約635g(幾乎未熟透)
2. 蘋果1顆
3. 檸檬2顆
4. 麥芽糖4大匙
5. 冰糖400g 

從圖片中應該看得出來,我的桑椹是還沒熟透的比較多,也就是本身會屬於較酸澀的桑椹

所以我的糖份用量看起來會比較多一點,不過也因為我選的兩種糖本身甜度比較低,所以成品也是不會過於甜膩~ 

將桑椹去蒂,剪成丁、蘋果去皮,也是切成丁,與冰糖、麥芽糖混合在一起,並充分攪拌

(據說加入蘋果,煮軟後會產生天然的果膠,而且也會增添一點香氣!)

(我選的蘋果也是微微帶點酸的那種蘋果)

用中小火煮,一定要一直攪拌,要不然容易燒焦!(因為我覺得糖類遇熱都會有黏性,就會容易變焦)

煮到出水後,一樣繼續攪拌它!直到煮滾,也是一邊攪拌,一邊撈掉上頭的泡泡渣

煮到覺得蘋果跟桑椹有變軟之後,就可以熄火~

接下來我是直接常溫放置一夜(當做醃漬,讓糖份跟桑椹味道更平均)←不過後來想想,這個步驟好像可以省略!原因如下~

隔天直接用攪拌棒把放置了一夜的桑椹醬打成了泥... 所以好像即使沒有放過夜,也沒有什麼差別!

(其實我最原本是想在果醬中保留一些桑椹果肉)

打成泥之後呢,就加入一些檸檬皮(記得要洗乾淨,然後不要削到檸檬白色的地方!會苦!)

(加檸檬皮,真的為這個果醬增加了清爽的香氣!個人還滿喜歡的!)

最後再加入兩顆檸檬汁!這邊我是直接用手擠,所以應該也沒有到兩顆完整的檸檬汁~(整個很隨性~)然後再煮滾一次!

煮滾之後,直接把果醬裝進消毒過的玻璃瓶中!

裝瓶完成就把整罐果醬倒放!

之前我也不知道為什麼要倒放,後來Google才知道,原來這樣一方面可以順便再消毒一次瓶蓋,而另一方面是冷卻後瓶子基本上就會變成真空狀態!

也就是可以像一般市面上的果醬,常溫放置了!而且好像也至少可以放個三到五個月沒問題!(不過如果開瓶使用過後,還是必須放到冷藏!)

最後就是我自己去書局買了一塊簡單的拼布,弄一弄就可以當作小禮物送朋友啦!

裝乘的容器不同,整體看起來的感覺也都不同了!

 

 

至於前面為什麼說是懶人做法呢~

因為其實我就是把東西全部切一切,然後混合攪拌,煮滾,裝瓶~這樣而已!噗

真的很懶很簡單!

而且所有步驟我完全是憑感覺~ 沒有什麼規則可言! 哈哈哈~

 

以上,分享完畢!

 

=======後記=======

 

因為我的桑椹本身就幾乎不是熟透的,而且我又加了兩顆檸檬還有皮(甚至我還特別挖了一些檸檬果肉進去煮)

所以吃起來不會死甜,也不會過於甜膩,反而還帶了微酸口感與檸檬香氣!還滿清爽的!

這個拿來泡成桑椹果汁喝,也很好喝哦!

還沒攪拌前的樣子~ 這顏色好美!

夏天加點冰塊,泡成冷飲,真的很消暑又好喝啊!!

而且自己煮的水果茶又很安心!main@2x (2).png

整個就是0失敗率又好吃的果醬啊!!!

 

 

 

 

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